FUNDERINGAR OM PANNKAKA OCH POTATIS

Det finns två matrelaterade saker som gör mig förvirrat förvånad. Eller förvånat förvirrad.

Ja, det finns många fler förvirrande mat-saker att grubbla över, men för tillfället sliter jag med de två följande.

Den första är:

Varför blir alltid pannkakan jag lagar i stekpannan på spisen, under lock, mycket godare än den jag lagar i långpannan i ugn? (Det är förstås en vanlig, tjock pannkaka jag talar om, inte plättar.)

Jag gör exakt likadan smet till båda och ändå blir den på spisen mycket bättre.

Förbryllande.

Min andra fundering gäller potatis.

Mandelpotatis. Mums! 

Förr fick man alltid höra att det var väldigt viktigt att inte utsätta potatisen för ljus eftersom det skadade den. Den blev grön och giftig (av solanin). Knölarna skulle förvars svalt och mörkt.

(Förresten, så borde alla knölar förvaras...)

Men... gäller inte detta längre?

I varenda butik/stormarknad ligger numera potatisarna helt öppet i lådor. Har man särskild belysning just där? Eller är det bara solljus som är farligt? Eller struntar 2000-talets potatis i att bli grön? Eller är den bara lycklig över att vara rentvättad och snygg? Just detta faktum måste i alla fall kännas fräschare när den ska trängas med kompisar i en potatislåda.

Jag börjar oroa mig över att jag missat något väsentligt när det gäller modern potatishantering.

Frågorna hopar sig. Är det någon som kan svara? Om inte annat så kanske jag får kolla nutidens Allvetande, d.v.s. Google, om svaret finns där. Hur som helst, jag är tacksam för en förklaring.

Kanske är ämnet en het potatis?

Usch, nu är risken stor att det blir pannkaka av hela detta blogginlägg.

Må väl! Och ät inte gröna potatisar!

---------

Solanin är en glykolalkaloid som förekommer naturligt i alla potatisväxter som ett skydd mot angrepp av svampar och bakterier. Den är väldigt giftig för både människor och djur, även i små doser. En dos på 24-48 milligram kan vara dödligt för en vuxen människa, men som regel behövs en betydligt större dos: 400 mg.

Potatis som utsätts för angrepp i form av fysisk skada eller ljus kan utveckla förhöjda solaninnivåer. Är en potatis grön till färgen, så har den utsatts för ljus och är ej lämplig som föda eftersom solanininnehållet då är ökat. Det gröna är dock inte solanin, utan klorofyll.

(Ovanstående text är från Wikipedia.)