HÄR HAR DU VÅFFLAN!

Idag är det Maria bebådelsedag.

Vårfrudagen. Som med lite slarvigt uttal blev våffeldagen.

Låt oss njuta denna delikatess!

ENKLA FRASVÅFFLOR

(6 - 8 st)

2½ dl vatten

2 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g smör eller margarin

(jag brukar byta ut smöret/margarinet mot 1 dl neutral matolja)

Smält smöret, låt det svalna.

Rör ihop vatten, mjölk, mjöl och bakpulver.

Rör smeten jämn.

Tillsätt fettet. Blanda väl.

 

Hetta upp våffeljärnet ordentligt.

Smörj det med lite matfett före första laggen.

Sedan bara om laggarna verkar fastna.

Häll i lagom mycket smet.

Grädda våfflorna guldgula.

Servera genast med valfritt tillbehör.

Överblivna våfflor förvaras i plastpåse i kylskåp.

Värm dem i brödrosten så blir de frasiga igen.

(Det här enkla men goda receptet kommer från en mycket gammal ICA-Kuriren,)

NJUT!

Ha en fin våffeldag!

SMARRIG SILL

Till en jul för flera år sedan tipsade matkunniga Maud Onnemark i SVTs "Go´kväll" om några olika sillinläggningar, bl.a. nedanstående recept på currysill med äpple.

Det kom att bli ett av mina favoritrecept.

Jag gör ofta currysillen och tycker fortfarande att den är jättegod.

Den passar lika bra till potatis som till en mörk matbrödssmörgås.

Vill ni prova receptet så högerklicka bara receptbilden och spara den. Lätt att printa ut.

Hoppas det ska smaka!

MÄSTERKOCKEN FRÅN FÖRR

Minns ni en receptklubb som hette Mästerkocken och var populär på 1970-talet?

 Varje månad fick man 24 nya receptkortkort och om jag minns rätt så var priset 8.90 kr för dessa. Jag tror jag har alla kort, drygt 700 st. Man fick en plastlåda att förvara receptkorten i.

Jag kan inte påstå att jag har nött ut korten även om många av recepten säkert var/är både goda och hyggligt lättlagade. Det recept som jag använt mest är nedanstående.

Senast igår blev riskransen med räkor fredagsmiddag.

Klickbara bilder.

Numera "höftar" jag när jag blandar ingredienserna. Och den här gången blev det turkisk yoghurt (fett 10%) istället för vispgrädde för att få ner fettmängden — majonnäs och jordnötter är ju inte precis fettfria. I alla fall så blev det helt okej.

Fredagsmiddagen.
Jag hade pressat ganska mycket citronsaft över räkorna så det passade bra med en djuptallrik. Förresten så är djuptallrikar praktiska till mycket annat än soppa. Jag använder dem ofta till alla möjliga rätter. Mindre risk för spill. Speciellt om man vill äta framför TVn.
Och det vill man ju ibland.

 
Till efterrätt blev det frukt.

Trevlig helg!

BULLBAK OCH TELEFONGYMPA

Ruggiga höstdagar passar det bra att värma ugnen och baka något gott. Det här receptet på Borsholmsbullar är gammalt men smaken på de kalljästa bullarna är inte gammal.

När man väl smaskat i sig en kan det bli en till... Mmmmums!

BORSHOLMSBULLAR 

Deg:

50 g jäst

1½ dl kall mjölk

½ kg vetemjöl

200 g smör

½ dl socker

1 ägg

¼ tsk kardemumma

Fyllning:

100 g smör

½ dl skorpmjöl (ströbröd)

½ dl socker

1 äggula

Pensling:

1 äggvita

2 msk skorpmjöl

4 msk socker

Beredning:

Rör ut jästen i mjölken. Blanda mjölet med smöret och tillsätt de övriga ingredienserna till degen.

Arbeta degen jämn och slät och kavla ut till en avlång kaka. Rör samman ingredienserna till fyllningen och bred den jämnt över degkakan. Rulla samman degen som en rulltårta och skär den i ca 4 cm tjocka bitar.

Skåra bitarna i mitten med ett knivskaft och vänd dem upp och ner med skåran nedåt. Pensla dem med uppvispad äggvita och doppa dem därefter i skorpmjöl blandat med socker. Lägg dem på smord plåt, även denna gång med skåran nedåt och låt dem jäsa ½ tim. 

Grädda i 200 grader ca 15 min.

Ja, det var det, och så här efter bullfrosseriet är det antagligen behövligt med lite motion.
Man behöver inte ut i höstrusket för att göra av med en kalori eller två. Det går t.ex. utmärkt att gympa samtidigt som man talar i telefon. 

Den här smågulliga telefongympan fanns i en av de lilla trycksaker som förr skickades ut tillsammans med telefonräkningen från Televerket/Telia.
(Ni kanske har några diffusa minnesbilder från där tiden för lääänge sedan när räkningarna låg i fönsterkuvert och levererades av brevbäraren?)

Gympapasset är från 1989, men rörelserna är nog helt okej även nu, 24 år senare.

Har man ork kvar kan man avsluta med följande övning:

- "Upp, ner, upp ner! Och så gör ni likadant med det andra ögonlocket!"

Mys nu inomhus i den höststormiga måndagskvällen.

MÅ-BRA-AKTIVITETER I HÖSTTID

Hösten är en lämplig årstid att kura ihop i sköna fåtöljen och titta på bra TV-program.

Trevliga Strömsö från svenska YLE i Vasa, har jag tipsat om förut. Det är en serie jag aldrig missar - trevliga programledare och gäster, pyssel och idéer, god mat. Mysfaktorn är hög. Ordinarie sändningstid för den senaste omgången har varit måndagar klockan 16:50 (SVT1), ett klockslag som kan vara omöjligt för många, men repriserna har varit på "bättre" tider.

 Strömsö utanför Vasa i Finland.

Ett vackert hus med härlig snickarglädje.

Idag på eftermiddagen går den här säsongens sista avsnitt i repris, SVT1, klockan 15:40. Där firade man programseriens tioårsjubileum med att bygga ett staket och grind, baka en maffig tårta (rena sockerbomben!) och göra en vacker, två-delad höstkrans (på bilden nedan).

Alla bilder är från YLE/Strömsö. Klicka på länken och kolla in hemsidan.
Strömsö brukar komma tillbaka i rutan före jul.

Visst ser det mysigt ut?

Bild från reprisprogrammet i eftermiddag.

En dekorativ och lite annorlunda prydnad för höstträdgården - en utekudde.

(Från ett kommande avsnitt, tror jag, men här finns beskrivning.)

Höstpumpor på Strömsös veranda.

Kocken Paul Svenssons Jubileumstårta.

Här är receptet.

I kväll, klockan 19:10, börjar en ny serie, Franska trädgårdar från engelska BBC, på Kunskapskanalen. Och återigen är det trädgårdsmästaren Monty Don som guidar oss genom de vackraste trädgårdarna och ger oss historien bakom dem.

Kolla tidningarna för repriser. Programmen kan även ses på SVT Play.

Förra veckan gick fjärde och sista delen av Monty Dons fantastiska Italienska trädgårdar, där det vimlade av hisnande sköna vyer. Jag skrev om den serien här. Den franska varianten är säkert lika sevärd.

När man inte ser på TV så kan man lyssna på bra höstmusik, t.ex.

http://www.youtube.com/watch?v=Gnp58oepHUQ

Uppdatering:

En annan fin version hittade jag nyss:

http://www.youtube.com/watch?v=qNKhpG3apQU

-----

Mer höst:

http://www.youtube.com/watch?v=R6_EcaDOG18

Först originalet:

http://www.youtube.com/watch?v=ThTLRFGQ2DU 

Och så en annan fantastisk inspelning av samma låt:

http://www.youtube.com/watch?v=M6n-_LuIzac

-----

Ytterligare en sång med den underbara sångerskan:

http://www.youtube.com/watch?v=4BDE3Hl0cFk

-----

Ingen höstmusik precis, men ett av de bästa ESC-bidragen genom tiderna:

http://www.youtube.com/watch?v=fOsmEO_osXQ

 Eller så kan man bara ta en promenad i höstsolen (alternativt ruskregnet), andas in hög, klar luft och njuta av sprakande färger. Sedan smakar det gott med rykande hett te/kaffe och en smarrig macka/bulle i varma köket. Inte dumt alls.

Trivsam helg!

PIZZA PÅ MITT VIS

Hembakad pizza! Mums! 

Redan i slutet på 1960-talet började jag göra pizza. Det var ingen vanlig maträtt på den tiden och jag gjorde den alltid på Bostonpajdeg. Jag tycker den botten blir så god, lite lagom spröd och frasig.

I förrgår började jag plötsligt längta alldeles förfärligt efter min "specialpizza".

Sagt och gjort - på med ugnen, fram med bunke och ingredienser.

Kanske smakade den extra gott för det var så länge sedan jag gjorde den, men den blev verkligen en höjdare.

Först receptet på degen:

Bostonpajdeg

4 dl vetemjöl

½ dl mjölk

1 dl rapsolja

(eller annan neutral matolja)

Blanda mjölk och olja och rör ner blandningen i mjölet. Oftast får man tillsätta lite mer olja och mjölk för att få ihop degen.

Kavla/tryck ut degen direkt på en plåt (som inte behöver smörjas). Degen täcker drygt en halv bakplåt.

Så till "fyllningen" där man kan ta vad man har hemma/känner för.

Jag använde följande:

Falukorv i tärningar

En kryddad korv i tärningar

Tomatskivor

Skivad Hushållsost

Grädda i 200 grader tills osten smält och fått lite färg.

Sedan är det bara att njuta!

Pizzan är även god kall men kan naturligtvis ljummas på i mikron.

Jag brukar skära överbliven pizza i portionsbitar, lägga i plastpåsar och frysa in.

Gott och bra att ha "på lut".

God fredag!

DET VATTNAS I MUNNEN

Maten blir allt dyrare och så här efter semesterns utsvävningar kanske plånboken är lite extra tunn. Dessutom blir åtminstone jag ibland väldigt less på att både planera och laga till vad som ska sättas fram på bordet. 

Detta gamla urklipp med recept hittade jag av en slump i mina gömmor. Det kunde inte ha hittats lägligare. (Vem som skrivit de fantastiska recepten är tyvärr okänt.)

Så... när pengar, tid och fantasi tryter då är det bara att ta till nedanstående billiga och snabblagade rätter.

Fram med vattenkannan!

Vi börjar med den enklaste rätten:

VATTENSOPPA

Häll upp 1 liter vatten i en tillbringare. Rör om och servera i djupa tallrikar.

VATTENSOPPA PÅ MORS VIS

Mät upp 1 liter vatten. Slå försiktigt över i en kastrull. Värm vattnet till hett men låt det ej koka. Servera den ångande heta soppan.

VATTENSOPPA PROVENCALE

1 liter vatten värmes försiktigt. Dofta därpå i en nypa vitlökspulver.

VATTENSOPPA MAÎTRE D´HÔTEL

Förfar med 1 liter vatten som i receptet ovan. Garnera med en liten persiljekvist.

SNICKARSOPPA 

(Kräver viss planering.)

Marinera en spik i vatten. Låt den ligga över natten så den blir fint rostad. Lägg sedan spiken i 1 liter vatten och låt sjuda i 18 timmar.

SMALSOPPA

Värm bara en halv liter vatten.

VATTENBULLAR

(Detta är ett recept för dig som är lite mer avancerad i köket.)

Hetta upp 1 liter vatten. Tag försiktigt upp vattnet i handen och forma det till små bullar.

-----

Kanske blir det någon av dessa rätter till dagens middag?

Medge att det vattnas i munnen!

Lycka till!

GAMLA TIDNINGSURKLIPP OCH BLÄCKIS

Onsdagens inlägg rörde sig ju i tidningsvärlden så då fortsätter jag på det temat även idag.

I en av min mammas gamla handväskor hittade jag bl.a. några tidningsurklipp som hon sparat.

Det är några år som passerat sedan de publicerades...

Som vanligt är bilderna klickbara. (Gånger två!)

Inte igår precis.

Vilket år?

Socker, grädde, mandel. Med mera. Rena kaloribomben.
Och säkert god.

De färgglada servettringarna, sällskapet för soffhörnan och farmor/mormor-presenten minns jag att jag gjorde. Och soffhörnssällskapet lever fortfarande.

Det ser ut så här:

Låt mig få presentera... Bläckis!
-----
Ha en riktigt skön fredagskväll!

DELIKAT OCH DEKORATIVT

Mitt i all julmat kan det vara gott med något helt annorlunda. Kanske för uppesittarkvällen eller bara för en mysig stund med livskamraten.

Det här receptet hittade jag i en annons i en amerikansk inredningstidning någon gång på 1970-talet. Jag har gjort tallkottarna många gånger sedan dess, både till egna små bjudningar och på beställning till vänners fester.  

 Tallkottarna i den amerikanska tidningsannonsen.

En av mina mandel-tallkottar.

De brukar göra succé.

Här kommer det översatta receptet (på ett ungefär): 

MANDEL-TALLKOTTAR  (ALMOND PINECONES)

4-5 dl sötmandel (bra att rosta lite extra - överblivna är goda att knapra på!)
230 g Philadephia cream cheese
1 rågad dl majonnäs (går bra med lättmajonnäs)
5 skivor bacon, krispstekt och grovt krossad
1 msk hackad salladslök (gräslök eller lite purjo går också bra)
½ tsk dill(frö)
svart- eller vitpeppar efter smak

Börja med att rosta mandeln. Täck en långpanna med ett lager mandel. Rosta dem i ca 150 grader, tills de just börjar ändra färg, ca 15 minuter. Rör om dem ofta.

Rör ihop majonnäs och Philadephiaost väl. Tillsätt krispstekt, smulad bacon, lök, dill och peppar och blanda. Täck och låt stå kallt över natten.

Forma smeten till två tallkottar på ett serveringsfat. Börja i den spetsiga delen att trycka fast mandlar i rad efter rad. Se till att vinkla dem. Fortsätt att överlappa mandlarna till hela tallkotten är täckt. Garnera med några konstgjorda (plast-) tallkvistar högst upp.

Servera med olika kex/crackers.
------
Extratips:
Gör ev bara en halv sats första gången.
Om ost-röran verkar lös, smält lite smör, låt svalna, och tillsätt det sedan. När man kyler kottarna så stelnar smöret och de håller formen bättre. Det går också att tillsätta lite riven ost. Ibland har jag format tallkottarna innan jag ställt dem i kylen över natten. (Täckta med plastfolie.) När mandlarna ska tryckas fast får röran inte vara för hård. Likaså bör kottarna stå i rumsvärme en stund innan servering. Då kommer smakerna fram.

Under årens lopp har jag ändrat receptet lite efter tycke och smak - eller vad jag haft hemma. T.ex. fint riven god hårdost och lite smör ihop med lättmajonnäs, och kanske utesluta Philadelphiaosten. Men jag utesluter aldrig de krispstekta, krossade baconskivorna (de ger en mycket god smak), majonnäs, dill och peppar. Naturligtvis kan man ändra även kryddningen. Prova er fram.

Tallkottarna är dekorativa och verkligen goda till olika sorters kex. Kanske också serverade med några vindruvor och/eller annan frukt.

Lycka till!

Skön måndagskväll!



FÖR KAKMONSTER! (OCH ANDRA!)

Snart är det dags att börja med julbaket.

De här kakorna är bland de godaste man kan lägga på kakfatet. Tyvärr är risken stor - om man gör dem långt i förväg - att de är slut långt innan tomten bromsar in släden på gårdsplanen.

Kanske borde man baka läckerheterna dagen före julafton...?)

Nygräddade choklad- och mandelflarn

CHOKLAD- OCH MANDELFLARN (ca 20 st)

100 g sötmandel
100 g smör
100 g socker (1 dl drygt)
1 struken msk cacao
2 msk gräddmjölk
1 struken msk vetemjöl

Ugn: ca 200 grader. Tid: 10-12 minuter.

Skålla och mal mandeln. Låt smöret smälta på svag värme i en kastrull, blanda i socker, cacao och mandel och sist mjölet. Blanda väl.

Klicka ut smeten på väl smorda och mjölade plåtar, men allra helst på silikonark. Då fastnar de aldrig.
Ta ungefär en tesked smet till varje kaka. Lämna stora melllanrum, kakorna ska ha plats att flyta ut.
(På mina plåtar, täckta med silikonark, klickar jag ut 12 kakor, 3 x 4.)

Låt kakorna svalna något på plåten och lossa dem sedan försiktigt. Böj dem ev över mandelspånjärn eller en käpp. Om man vill lägga ihop dem två och två med vispad grädde mellan (jättegott!) ska de förstås inte böjas.

Extratips:
Om smeten verkar tjock så tillsätt ev lite mer gräddmjölk. Eller prova att värma smeten en aning  igen.

Kakorna kan vara ganska smörflottiga under, så när jag tagit dem från plåten (silikonarket), så lägger jag dem upp-och-ner och var för sig medan de kallnar helt. Annars är det risk att de fastnar i underlaget när smöret stelnar. Även när jag fryser in dem lägger jag dem upp-och-ner i burken/asken.

De här kakorna är bland de smarrigaste jag vet. Och med grädde mellan är de rena rama drömmen.

Lycka till!

KAKA MED TE

När jag var i USA på 1970-talet så blev jag bjuden på ett te som är det godaste jag druckit i te-väg. Märket hette Bigelow och själva smaken "Constant Comment". Här kan ni läsa mer om det smarriga teet och dess tillkomst.

För länge sedan fanns det något liknande (kallat "Kryddte") att köpa här, men det var ändå inte lika gott som det amerikanska CC.

En riktig TE-kaka!

----

Jag har kollat runt på nätet om Constant Comment finns att köpa i Sverige, men än har jag inte lyckats hitta någon svensk återförsäljare. Jag blir jätteglad för tips om någon vet något om detta.

När jag surfade runt så hittade jag däremot ett recept på en mjuk kaka med CC som en av ingredienserna. Det lät ju spännande med te i kaksmeten. Ja, inte själva tebladen, men väl ett avkok med mjölk.

Min nyfikenhet och experimentlusta fick mig att i fredags slå på ugnen och göra min egen version av "TE-kakan". Kul att prova på något lite annorlunda. 

Här följer mitt hemsnickrade recept med ett te som jag tycker är gott:

KAKA MED TE

1½ dl mjölk

1½-2 msk Rooibos te med smak av päron och yoghurt

150 g smör

1 dl socker

2 stora ägg eller 3 små

3 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

Gör så här:

Blanda ner teet i mjölken och låt sjuda (ej koka) en kort stund (eller tills lagom - önskad - smak). Sila bort tebladen. Låt kallna.

Rör smör och socker pösigt. Rör ner äggen.

Rör ner mjölk/te-blandningen.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Häll smeten i en rund smord och bröad form, diameter 20-22 cm.

Grädda i 175 grader, ca 40 minuter. Kolla med sticka.

Låt kallna och dofta över florsocker eller kakao.

-----------------------------

Först provade jag att använda Earl Grey i mjölken, men jag tyckte den blandningen blev besk så jag slog bort den och tog Rooibos päron/yoghurt istället. Den blev mild och god, nästan med lite kolasmak.

Jag är riktigt nöjd med mitt bak-experiment som resulterade i en kaka med fin smakbrytning. 

Har ni något favorit-te så prova er fram.

-------

God måndagskväll!

FRÅN EN GAMMAL VÄGGKALENDER

Som jag tidigare har berättat så är mina lådor och skåp fyllda av allehanda ting. Bland annat så låg där en gammal, lite trasig och nerklottrad väggkalender från fredsåret 1945, utgiven av A.S.K. - AB Svenska Kolonialgrossister. Här kommer några valda "klipp" från den.

Klicka bilderna för större text.

Vi börjar med tre (av 36) "recept till goda och kupongsparande rätter" och en artikel om hur dåtidens mammor bäst skulle lyckas med att fotografera sina telningar.

Fortsättningen på "Mamman och kameran"...

----- 

Och så lite råd och rön.

 Undrar hur det där kaffet smakade - egentligen?

-----

Inredningsarkitekten ger goda råd om hur det unga paret bör inreda det första hemmet.

Fortsättningen på "Bostadsproblem"...

----- 

Vi avslutar med två "tratt-tips".

Det var då.
Nu tillbaka till 2011. I morgon går vi in i vackra, härliga augusti. Och gratulerar alla som heter Per.



Visst har sommaren gått fortare än någonsin? 

REGN + RUSK = BAKDAGS

Snart blir det nödvändigt att underredsbehandla norrbottningarna mot rost. Det har nu ösregnat oavbrutet i två dygn och jag börjar fundera på att skaffa mig ett nytt fortskaffningsmedel - en eka. Passar bra att tjudra fast i balkongräcket. Den kan hänga där tills vattennivån når min våning. Det lär inte dröja speciellt länge om Vår Herre fortsätter att ha kranarna öppna på full sprutt.

(Klickbara bilder.)

"Regnet det bara öser ner..." - utanför mitt "blå fönster".

 Man borde ha vindrutetorkare även på hemmafönstren.

Kolla P-rutornas förvridna markeringar! Kul!

 Vid kraftigt regn blir grannhusets tak alltid silverfärgat.

Egentligen är det ganska mysigt med strilande regn. Det är ett bra väder för innesysslor.

Jag gillar att baka, men den senaste tiden har det inte blivit av att fylla på frysens brödförråd. Men idag knäppte jag - äntligen! -  på ugnen och greppade några lämpliga köksredskap. Först gjorde jag en lunchpaj och fyllde den med en stuvning på bacon, lök och champinjoner (gott!) och sedan - när ugnen ändå var varm - så blev det dubbel sats av äppelkaka. Recept på den nedan.

Fortsätter regnet i ytterligare någon dag kanske ugnen slås på igen...

Rester av lunchpajen

 TOJANS ÄPPELKAKA
(Nästan sockerfri!)

Gräddas ca 30 minuter i 250 grader.

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker (eller efter smak)

ca 1 dl cocosflingor (valfritt)

50-75 g smör

1½ dl (grädd)mjölk

Blanda torra ingredienser. Hacka i smöret. Blanda ner mjölken.

Fyll i lågkantad teflonform, typ pajform.

Ovanpå:

2 stora el 3 små äpplen (skalade och i bitar eller grovt rivna)

kanel efter smak
(Istället för kanel ovanpå, prova att blanda de skurna/rivna äpplena med lite färskpressad citronsaft. Och ev lite socker.) 

Äppelkakan går bra att frysa och sedan tina i mikron.

---------------------
Vill ni läsa om ett mindre lyckat äppelkaksbak så kan ni klicka på länken nedan.
(http://antasnaque.blogspot.com/2010/10/appelkaka-med-sting.html

Ha en skön kväll!